Como prometí aquí la receta del tiramisú de fresas que hice en noche vieja.
Ingredientes:
· 400 g de fresas
· 3 cucharadas soperas de zumo de limón exprimido
· 200g de mascarpone
· 85 g de azúcar
· 8 galletas para tiramisú (yo usé maría porque no tenía de tiramisú)
· 3 huevos
· 1 sobre de azúcar vainillado
· Hojas de menta para la decoración
Preparación
Lavamos bien las fresas.
Las cortamos en cuartos y las ponemos en una fuente, las rociamos con el zumo de limón y le añadimos 25gr de azúcar.
Seguidamente machacarlo todo con un tenedor o pasarlo brevemente por la batidora (que no se quede como puré).
Cortar las galletas en tres o cuatros trozos y ponerlas en el fondo de los vasitos (cortar una galleta por vasito).
Verter seguidamente las fresas machacadas por encima para empapar bien las galletas.
Dejarlo en la nevera durante 1 hora.
Romper los huevos y separar la clara de la yema.
Las yemas las mezclamos con el resto del azúcar y el azúcar vainillado hasta que se blanqueen las yemas.
Una vez blanqueadas agregamos el mascarpone y lo mezclamos todo bien.
Ahora montar las claras a punto de nieve bien firmes y agregarlas con cuidado a la mezcla anterior.
Verter la mezcla sobre las fresas y dejar en la nevera diez horas como mínimo.
Para la decoración:
Fundí chocolate y lo eché sobre una lamina de plástico de burbujas, sí ese plástico al que todos le explotamos las burbujas.
Lo metemos en la nevera y al sacarlo tenemos chocolate con agujeritos para decorar.
En este caso lo hice con fresas pero otras veces lo hemos hecho con kiwi y queda delicioso.
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